&esp;&esp;既然差不多决定好了，程星然也是个行动派，忙不迭地去他平日里采购大鹅的商家那里，又买了几只母鸭回来。

&esp;&esp;准备装在八宝鸭肚里边的馅料要理起来也方便，糯米、冬笋、香菇、鸭肫、猪瘦等等材清洗净之后，逐一切成细丁，再加上莲、芡实、栗这一类能够增加馅料香气和层次的材，全一同放碗里。

&esp;&esp;喜这里边有海鲜的滋味的，可以往里加海参丁、贝丁或者虾仁什么的，想给八宝鸭增加时令的觉，也可以往里边加芡实、菱角、蹄什么的，还有像是虾米、冬菇、咸黄这一类有着独特风味的材也经常被选择加到八宝鸭馅料里边。

鸭?

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&esp;&esp;作为原材料的鸭在挑选上也有学问，太老太太瘦都不行，最好就要选择半年左右的鸭，拎起来掂掂约莫三四斤的重量。

&esp;&esp;为了最后成品八宝鸭形态上好看，要在鸭的颈骨上竖切刀，这时候手可不能抖，动作迅速地从刀的位置把颈骨来，再逐级切断相连的骨和，在保证外没有损伤的况，将鸭逐渐往剥离来。

&esp;&esp;虽然八宝鸭也需要准备不少材，但像是糯米、芡实、栗、冬笋这些材料平日里见得也多，拿来当小店的新菜自然也合适。

&esp;&esp;这时候也不用准备什么调料，只用加酱油略微调味就行了。

&esp;&esp;不过考虑到这次要的是骨八宝鸭，在鸭上的切就不能和往常一样大开大合了。

&esp;&esp;【现在看你鸭的步骤，我觉这菜的菜谱就算现在我的失传菜谱库里边也丝毫不奇怪啊!】

&esp;&esp;八宝鸭的这个八字就和很多吉祥话一样，说起来就是个虚数。不同餐馆在八宝鸭里边放的材都不太相同，这个馅料反正也是没什么定数，除了基本都会采用糯米当底料之外，其余的材料一般都是想加什么就加什么。

&esp;&esp;程星然起鸭骨也是驾轻就熟，整只鸭被他拎着，虽然的的事是去骨这算得上细的活计，但是他的速度却丝毫不慢，没一会儿，就把鸭理好了。

&esp;&esp;杀鸭褪的事也是不必多言，程星然熟门熟路，用不了几分钟就完成了。

&esp;&esp;虽然他对生意也说不什么一二三来，但是不用想就可以预见，这骨八宝鸭在小店里边一推，的时候该有多少客来店里边抢购啊!

&esp;&esp;小系统一路看着程星然忙活。

&esp;&esp;这菜只需要给一只鸭脱骨，比起需要三禽类打底的三鸭来说，方便程度简直打着折扣往上翻。

&esp;&esp;虽然同属于家禽，鸭自然和鹅有着不小的差别。

&esp;&esp;骨这一步成功了，这菜也算是成功了一大半。

&esp;&esp;程星然把这些馅料慢慢从鸭的刀填到它的肚里边去，也没有拿针给刀上，而是直接用鸭的颈把刀住。

&esp;&esp;【宿主，这个鸭看起来好厉害啊!】

&esp;&esp

&esp;&esp;鸭相对而言更加厚实，的质地也比较松散，当然一只鸭的个大小一般来说也是远比不上一只鹅的。