&esp;&esp;怎么到了一面?!

&esp;&esp;这名字是起得文雅的，就是不知要怎么制作了。

&esp;&esp;程星然认真看向卡片上云英面三个字方写着的菜肴的历史和制作方式。

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&esp;&esp;作者有话说：这章是评论区22个小可的第二章 ～

&esp;&esp;非常谢大家对我的支持，我会继续努力的!

&esp;&esp;第75章

&esp;&esp;程星然把卡片上云英面的菜谱反复看了好几遍。

&esp;&esp;原来压就不用放任何面粉啊!

&esp;&esp;他还以为中了一面呢!

&esp;&esp;虽然这菜的名字里加了个面字, 但是实际上并不是用上面粉再加上其他各调料或是香料成的面饼或者面条。

&esp;&esp;云英面与其说是面，实际更像是糕一些。

&esp;&esp;云英面能追溯到的历史，算起来距今已有几百年了。相传最早还是由一位名叫郑文宝的官员提来的制作方法, 当然现在也是无从考证, 云英面究竟是他自己研究来的还是他从何探寻得来的菜肴法。

&esp;&esp;郑文宝, 字仲贤, 曾任转运使、兵员外郎等, 才华横溢。他不但书法和古琴在当时算得上一绝, 文章诗词也写得好, 诗作的文风比较柔。

&esp;&esp;亭亭画舸系潭, 直到行人酒半酣。

&esp;&esp;不烟波与风雨，载将离恨过江南。

&esp;&esp;这首《柳枝词》就是郑文宝所作。

&esp;&esp;这云英面相传是陶谷当时在郑文宝家里品尝到，觉得味极，赞不绝, 郑文宝就坦然将云英面的制作方法当场赠与了陶谷，此后将云英面再被陶谷记载在了书中。今天程星然到的卡片上的菜谱的来源就是这里。

&esp;&esp;程星然数了数云英面需要的原材料, 材类看起来需要的就不少了。

&esp;&esp;莲藕、莲、菱角、芋、芡实、荸荠、慈姑、百合这些材要先洗净上锅蒸烂，等被风凉后, 再将它们混合放石臼中慢慢用捣杵捣到细腻的状态。

&esp;&esp;然后再是加糖和蜂行调味和再次合。

&esp;&esp;整块云英面饼从石臼中取来时, 据菜谱上说的应该就是呈现白的团状。

&esp;&esp;程星然边回忆着菜谱，边找了个本记录自己对于制作云英面的想法。

&esp;&esp;这看起来云英面还是个力气活啊!

&esp;&esp;据菜谱上的要求, 从把原材料蒸熟开始, 整个菜谱的制作程就全在石臼中完成了。

&esp;&esp;这几个步骤想靠着现代的料理机什么的来完成大约也是不行，毕竟机怎么也代替不了人手么!它也没有直接对着捣碎再拖拽粘合的过程。

&esp;&esp;随便举个例，就像手锤打来的和机品的，客们在品尝时明显能够知到这两者和嚼劲上的区别。

&esp;&esp;程星然拿着笔在八个材上逐一了。

&esp;&esp;莲藕粉糯清甜，莲饱满细腻, 菱角面比较足，芋松适

&esp;&esp;能

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