&esp;&esp;房里除了自己还有一个没成年就来打工的小系统在呢!

&esp;&esp;程星然面上还装着一副泰然自若的样，耳朵尖却已经红得要滴血。

&esp;&esp;没有的事，小孩别问啊!

&esp;&esp;小系统777一看他这副样还有什么不明白的。

&esp;&esp;切～

&esp;&esp;它有什么不明白的，不就是岳锋又表现了什么让宿主兴得不行了呗!

&esp;&esp;真搞不懂，两个人郎有郎有意的, 还一直憋着，搞得好像都是自己在暗恋对方一样是为什么?

&esp;&esp;人类果然真是难懂哦!

&esp;&esp;既然决定好要推新菜，而且这菜还是作为录制电视节目的第一菜，还是得个带好兆的菜开个好。油炸的在寓意里常有兴旺的义，寓意吉祥，自己也有馋油炸来酥脆香的了，所以程星然就先决定新菜油炸这个大类里的吧。

&esp;&esp;市面上售卖的炸品类里，炸是相对而言比较常见的，一般是香辣味裹上面包糠酥炸的，还有奥尔良味或是德州味腌料腌制的。

&esp;&esp;要是想解解油炸品的馋，很多人无论是在外面的餐厅单，还是回家自己动手制作，一般也会选择这几常见的品类。

&esp;&esp;但是程星然想要得稍微特别一些，就想着要不还是要避开炸这个跑吧。

&esp;&esp;他脑海里瞬间划过不少酥炸类品的形象。菜式要样好看，更要符合多数人的饮喜好。

&esp;&esp;有一菜慢慢在他脑海里这么多菜品里逐渐显现来，新菜就香酥大排吧。

&esp;&esp;大排本来就是国人餐桌上常见的材，油炸又是会引人的加工方式，将大排与油炸相结合，外酥脆，里质松，好吃得不得了。

&esp;&esp;香酥大排想得味诱人，每步骤都不能虎。先要把大排清洗净，泡一段时间清，再用锤将大排的质均匀地敲到松弛，这时候再加各调料和香料预先腌制，接着要将腌制好的大排沥，在面上裹上，铺一层薄薄的淀粉，最后再过上两次油炸。

&esp;&esp;照顺序，一个个步骤细地来之后，一金黄酥脆，质鲜，香气扑鼻的香酥大排就好了。

&esp;&esp;程星然对这些步骤烂熟于心，他这次打算先几块拍给魏一文他们瞧瞧，剩的这几块香酥大排就打算留给自己和岳锋当夜宵吃。

&esp;&esp;这菜如果量得比较大，手臂力气不够的人可能会有些扛不住，毕竟一块块大排都要仔仔细细将每一个位置的都用锤敲打到质松弛。一块两块大排还好，数量多了，手腕和手臂肌都开始叫嚣着要罢工了。

&esp;&esp;程星然倒是还好，前世这么多年厨艺的锻炼也不是玩虚的啊。他也不用蛮力，只看他拿着一只锤，站定，手臂的大臂基本稳定不动，只是小臂和手腕小幅度地上移动着，看起来动作轻盈而快速。不一会儿，程星然就把大排全敲好了。

&esp;&esp;油炸这一步也十分考验厨师的功底。

&esp;&esp;锅要烧，锅里油的温度却不能过，把理好的大排油锅行第一步油炸，等到大排表面变成微微的黄就可以捞了。这时候将锅里的油继续加到八成，再将大排第二次放油锅，这次要将大排一气炸成金黄就可以锅上盘了。

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