&esp;&esp;挞怎么样?

&esp;&esp;外酥里，里面的经过烤制香四溢，柔顺，外层层酥脆，趁咬一酥得直掉渣。

&esp;&esp;而且最重要的是挞在制作的时候香飘万里。

&esp;&esp;甜甜的香香和酥带来的扑鼻油香～

&esp;&esp;香味去了，客人这不就会来了么!

&esp;&esp;好了挞托和之后，一次可以好些个。

&esp;&esp;效率也。

&esp;&esp;就它了!

&esp;&esp;作者有话说：

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&esp;&esp;嘿嘿～我签约啦～超开心～

&esp;&esp;谢谢击我、收藏我、评论我、给我溉营养的各位小可～

&esp;&esp;我给11章和12章评论的小可发了红包表示一我的心意～

&esp;&esp;希望你们也开心呀～

&esp;&esp;谢谢大家～

&esp;&esp;第14章

&esp;&esp;说到挞，竞争可激烈着呢!

&esp;&esp;街上卖挞的可不少，随意走一家面包店或者速店，基本都可以看见挞那圆溜溜的影。

&esp;&esp;各创新的挞也不少，有放在曲奇饼里，挞也倒得多多的盘挞，也有直接放在纸杯里或者玻璃瓶里佯装成布丁的。

&esp;&esp;当然还可以照各个店家的创意想法，在里面加不同的馅料，放果酱、加可可粉的都算得上普通的，在挞里加芋泥、加珍珠的现在也不在少数。

&esp;&esp;反正走的就是一个创意么!!

&esp;&esp;要是对挞的要求不太，自己买现成的半成品挞，倒挞烤制一也很方便，炉了也是香得不得了。

&esp;&esp;可以说在挞这一块儿，从陷到饼，各层不穷的方法已经卷生卷死了。

&esp;&esp;但它卷不卷，反正就想吃挞了。

&esp;&esp;程星然对自己的挞还是很有自信的。

&esp;&esp;就先说挞这一项。

&esp;&esp;市面上售卖的挞多以油底，油和着面粉、糖霜和芝士粉，闻起来是香气四溢，吃嘴里也是酥得掉渣。

&esp;&esp;然而程星然制作的挞酥是由油和互相层叠而成的。

&esp;&esp;油用的是新鲜熬制的猪油混合油，用的是打底。

&esp;&esp;两层叠好之后就单纯依靠他的手艺，将油、两张循环往复地对折、压平，这个动作反反复复，直至酥被碾压成两百多层。

&esp;&esp;在这个过程里每张都要被擀得薄如蝉翼，不断的对折擀平也不能使其中的面破损。

&esp;&esp;这样理来的挞，经过温烘烤，咬起来酥脆，松脆带着气袭人滋味的香气，百吃不腻。

&esp;&esp;再将理好的酥放不锈钢模中，倒过滤到没有一丝杂质的。

&esp;&esp;等腾腾的挞一炉，不怕的就要用上自己快要练成铁砂掌的铁手，徒手将的挞移纸托中。

&esp;&esp;手法不但要快速，更要轻柔。

&esp;&esp;不然酥松的挞可不会给面。

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