&esp;&esp;顾不得汤的，程星然了一汤到嘴里，腔里满满充斥着汤的鲜滋味。

&esp;&esp;面团的醒发度需拿得恰到好，想要完的汤包，它的面必需发到半发半不发的程度，再搓成条，切成一个个白溜溜的小剂，用擀面杖擀得薄厚适中。

&esp;&esp;拿汤包必须要明手快，就跟要趁着汤包不注意似的，猛地提起，再迅速放端着的碗碟里。

&esp;&esp;汤包的面需用劲儿到面光、手光、盆光的地步，单单这一步就既需要力气，又需要超的面手艺。

&esp;&esp;这时候的包虽然轻薄却又保持着韧劲儿，等馅，二十几个褶，也丝毫不漏不，反而显得小巧。

&esp;&esp;太香了!!

&esp;&esp;包都是小小一个，十分钟不到，小汤包就熟透了。

&esp;&esp;将面团好后，用布盖着醒发一会儿。

&esp;&esp;剩的便是调制滋味可的馅。

&esp;&esp;猪的馅要想制作的味弹牙，在制作馅料上也得足功夫。

&esp;&esp;厨房的装修有些简陋，不过好在地方宽敞，各厨需要的工也很齐全。

&esp;&esp;冻的汤要熬得清澈见底，用勺搅拌后也不见丝毫杂质与半分浑浊，零碎的沫更是绝对不现在冻汤中。

&esp;&esp;一个个汤包薄薄扁扁摊在蒸笼里，肚里满满是冻和馅混合带来的汤，稍微动一就晃晃悠悠，汤仿佛立即就要破薄透的包，渗透来。

&esp;&esp;汤包里的冻要得好吃，法上就需要特别讲究。

&esp;&esp;汤包和普通的小笼包有好几不同，其中最要的便是包的面与汤的冻。

&esp;&esp;剁馅从到尾都用的是一把菜刀，这时候可不能图方便上机，必须一刀一刀耐心将馅和着各调味料宰成细腻如泥的糜，这样制作来的馅久蒸不散，吃到嘴里充满了韧和嚼劲。

&esp;&esp;他忍不住一气。

&esp;&esp;汤的冻更不必说。

&esp;&esp;溜。

&esp;&esp;程星然一手捧着个大大的碟，一手拿着双筷，他动作轻柔地将包咬破一个小小的，更香了。

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&esp;&esp;等几样都理好，程星然便开始着手包汤包，包的个不能包得太大，小巧玲珑的包上一连上巧的褶，显得小汤包细致可。

&esp;&esp;馅要选用的是最上等的五，洁白的和鲜红的瘦一层一层堆叠，瘦匀称。

&esp;&esp;程星然揭开蒸锅的盖，香气氤氲来，充满了整个房间，些许郁的香气顺着窗和门的隙钻了去。

&esp;&esp;等将汤冻成半透明白的冻，再用刀切成大小相同的小方块。

&esp;&esp;程星然动作熟练而迅速，一气包上几百个包，整整齐齐得摆在案板上，像一列着小肚的可士兵，让人恨不得把这些小包赶一气上锅全蒸了，好尝尝到底是什么滋味。

&esp;&esp;他找了个大蒸笼，铺上净的白纱布，先放了20个汤包蒸锅开始蒸。

&esp;30天的时限不等人，现在就门再买材吧!

&esp;&esp;汤、馅加上面的麦香直冲鼻尖。

&esp;&esp;到了此时，汤包最重要的两样事就已经准备好了。

&esp;&esp;鲜香味，各滋味合得恰到好。