李大成得了别人的夸赞，少不得客几句。吕掌柜也快，都是提前给银，见今日前人不少，加上尝过酱的滋味，还特意多订了五斤。

人家事厚，李大成知这份，也不能白白受。卤吃多了难免生腻，尤其是猪和猪肝。若是蘸着蘸料吃，不仅解腻，还能丰富，便提帮着调蘸料。

吕掌柜自然是满脸喜的应，他吃过李大成调的蘸料，上卤，那滋味称得上是一绝。还曾让家里的厨试过，味总是不对。

刚刚还想着问蘸料的事，犹豫着还未开，就听他主动提来，哪有不兴的。连忙挥手让厨娘去，自己也跟着退到了门。

李大成笑了笑，这吕掌柜大概认为他这蘸料是什么秘方，主动避让。其实不过是随手调的，并没有什么特别的。厨师这行不仅需要多练，更看天赋，一样的材调料在不同的人手里，味也不同。

他用的都是寻常佐料，没有什么需要避人的，大可以让厨娘在一旁看着。若是日后他不得空，厨娘也可自行调，总不能耽误人家的生意。

吕掌柜听他如此说，又见他面上淡然，不见一丝居功的痕迹，暗暗叹了一句，此他日必有一番成就！

厨娘更是喜得好话不停，她听掌柜的提过李大成厨艺了得，如今竟肯教授，自然喜。原本吕掌柜找的是另一个厨，只是他的家人都在临镇，即使吕掌柜了价也没能将人挖过来，这个差事才落到她上。

如今她把这个调蘸料的手艺学到手，就能在青竹阁站稳脚，哪能不兴！

李大成在灶台旁的木架上看了一圈，见调料香料都齐全，洗了手便开始调。厨娘的跟着，生怕看漏了一步，若不是不识字，恨不能拿笔记来。

蘸料他是着卤的量调的，一碟卤拼盘上一小盏蘸料。卤和酱加起来不少，他便拿了最大的木盆，辣的和不辣的各调了两大盆。

蘸料里有醋，若是放上一夜味就变了，也就不能用了。免的浪费，他把分量掐的很准，估摸着就算是剩，也剩不了太多。

吕掌柜又拿了二两银来，李大成没要。调蘸料用的油盐酱醋和各香料都是人家的，他一个铜板都没，既然以后要久的合作，就犯不上计较前这儿小利。

况且这笔生意他也合算，刨去成本他送一趟能赚上二两多银，抵得上寻常的账房先生一个月的工钱了。

送上一个月，攒的银，就够买上几亩地了。等明年开还能买上些鸭，放在后院养着，吃也方便。沈桥吃茶叶，到时候可以多些，日日都吃。鸭

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