香油就卖了一个多来月，如今整个京城谁不晓得，就是门大的苏家都吃起来了。

回客一大帮，可没谁像这位苏大这么厉害，前儿刚买今儿又来。

苏大往外掏银，语气十分无奈：“咋的能不快，我家是老的老小的小都好你卖这一，顿顿闹着我打火锅，就是我早上煮了粥，我家那几个都得舀勺香油搁粥里，气死我了。”

“害，你这有啥，我当家的喝还要搁一勺呢！”

蒋父：“……”

赵云澜：“……”

多少是厉害了。

刚一手钱，一手货，摊前停了辆车。

苏尚卿探了颗脑袋来，急说：“蒋叔，赵叔。”

“怎么了？”

“有老板来拿货。”

“多少？”

“一万八千斤。”

大生意啊！蒋父赶忙同赵云澜：“你快去作坊那么一货，看还够不够。”

“嗯，我现在就去。”赵云澜火急火燎走了。

积压的罐一就空了大半，香油也快没了，赵云澜是生意这么些年，从来都不晓得生意还能这么好的。

但他知，他们卖的，不是鱼仔或是香油，好吃是一，能没遭人红受半打压，都是周初落的功劳。

夏林涛搁蒋小一旁，其实是有些大材小用，周初落把这人派来，一是看重，二也是让京城有门路的知，这人是什么，是他周初落罩着的人。

香油差要卖完了，赵云澜又招了人，加班加的赶工。

还有好些商没来，蒋小一让大家勤快些，可林汉跑来了——冬季冷，鱼仔没那么多了，咋整呢！

“鱼仔少了，那鱼呢？”蒋小一问。

“鱼还是有的。”

蒋小一想想，那就香辣鱼酱，他又扎卤制房里开始忙活。

香辣鱼酱制作过程其实和香辣鱼仔有些相似。

就是一个杀了直接晒。

鱼酱却不行。

大鱼杀了，把骨剃掉，鱼切成半个大一块，得加盐和少许香酒腌制一天，过后洗净了，得搁簸箕上，用火烤。

这时候跟腊差不多，就是烟熏，不过不用像熏腊那么久，寻常熏个两三天，让鱼九成就行。

熏这一步，其实不过是为了让鱼更香一些，卤制的时候不好散。

要是直接把鱼块放锅里卤，不半小时就得烂了。

为了使鱼更香，可以拿柏树叶，香树叶来熏制，熏制好的鱼块放卤制锅里卤制一个时辰，再炒一锅增香味的拌料——蒜末，姜末炒香了，再倒

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