&esp;&esp;如今的贺兰肆的用餐方式是桌餐菜。可是这年呼朋引伴在外吃席的人是很少的——和他的小伙伴们除外。

&esp;&esp;大分人请客宴会都会设在家中，稍有传承的人家还会有家传特菜，专门用来招待客人。

&esp;&esp;要是家里仆役人手不够，则会从外肆叫一桌饭菜回来，在家里招待。

&esp;&esp;肆的主要客人实际上是往来商队。商队多则二十来人，少则两三人。领队者有的是大东家，有的是大掌柜，随行的则是伙计、小厮之。

&esp;&esp;在这样一个等级森严的社会，东家和小厮能一桌吃饭？

&esp;&esp;显然不会。

&esp;&esp;东家和掌柜们能上桌吃饭，小厮随从要么一边儿站着，等着领导的残羹剩饭；要么自己找个屋檐蹲着，从怀里掏不知哪一天的馕饼，就着冷啃了。

&esp;&esp;这况，贺兰肆的用餐方式也就不算合适了。

&esp;&esp;“可是镇上其他的肆、酒楼也是这么的啊。”库姆疑惑。

&esp;&esp;贺兰定直言：“所以他们生意也不行。”

&esp;&esp;“而且，他们有住宿生意。”住宿是主，吃饭则是附带。

&esp;&esp;贺兰定分析了一肆生意的原因，大致有三：

&esp;&esp;1、怀朔的市场小，客源少。镇民们起先吃个新鲜后，就不会再来了。毕竟价格也不便宜，还不饱。

&esp;&esp;2、时人，更准确得说，怀朔镇的人们，上至富贵大家，到小老百姓，都没有馆聚会吃饭的习惯。

&esp;&esp;3、肆的主要客源其实是来往商人。可是肆大桌吃饭的方式又不适合商队的况。

&esp;&esp;“分餐吧。”贺兰定想起了上辈的工作餐和快餐店。

&esp;&esp;一人一个饭盆，有菜有有主，还有汤。价钱不贵，还营养均衡。

&esp;&esp;“你觉得怎么样？”贺兰定问库姆。

&esp;&esp;“好是好的”库姆努力思考着，“那样的话，客人会多很多但是”、

&esp;&esp;“但是，那样也会损失一些其他客人。”一旦贺兰肆变成什么贩夫走卒都能的饭堂，那些自恃份的人就绝不会再踏足了。

&esp;&esp;“那就开两家店吧。”贺兰定拍板，“一家平价快餐店，一家档贵族会馆。”

&esp;&esp;第七十二章

&esp;&esp;贺兰定在落生意上投的时间多了, 在学习上的力自然就少了。

&esp;&esp;张肃和徐清二人皆是松了一气，两人准备趁此息间隙好好充实一自己，每日手不释卷, 倒是比求学那会儿还要勤勉认真。

&esp;&esp;二人被将军府召唤去谈话时, 皆是心虚。

&esp;&esp;毕竟段将军派他们是去教书的, 结果的形也不知他们教课是教得好与不好——夫该教的都教了, 不该教的也教了

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