&esp;&esp;“连锁企业的心就是标准化，只有制定了严格的标准化系，企业才能将门店开到全球各地，所以肯德基，麦当劳……才可以扫横全球。请问，为什么西方这一些连锁餐饮类企业可以全国各地，但我们大分中餐企业却不行。”

&esp;&esp;今天的课程是经济学基础。

&esp;&esp;讲师“李应”一翻讲解之后，抛了一个问题。

&esp;&esp;“沈月，你来回答这个问题。”

&esp;&esp;“我认为大分中餐品牌并没有制定严格的标准化程，同时，每一个中餐厨师制作来的同一菜品味都不一样，越级的厨师越是有自己的特，行将他们放在同一个标准当中，反而限制了这一些厨师的平。但如果有中餐企业能制定一自己的标准，中餐企业也能将连锁门店开到全国各地。”

&esp;&esp;“回答的很好，已经有一些中餐企业开始往这个方面走了。比如真功夫，永和豆浆，大娘饺……等等，不过，这一些连锁品牌仍是有很多的限制。比如真功夫，虽然他成功的制定了标准化，但他大分菜是蒸来的。虽然蒸来的味也不错，但并不是很多人都喜吃。但因为只有蒸才能控制火候，来的味可以保持一至。我们再思考一，普通的一些饭店，他能发展连锁品牌吗？或者拿火锅来说，他能发展一个火锅品牌吗？”

&esp;&esp;说完，李应又补充了一句：“我知大家肯定会说火锅品牌不少，有一些老字号品牌确实不少，但其实规模并不大，品牌知名度也不是特别。别说与肯德基，麦当劳这一些相比，就是与真功夫这一些也无法比较。”

&esp;&esp;“陈宇，你家不就是开火锅店的嘛，你来说说。”

&esp;&esp;杨斌碰了碰陈宇说。

&esp;&esp;“得了吧，前几天你们又不是没看到生意怎么样。”

&esp;&esp;陈宇摇。

&esp;&esp;只是陈宇虽然不想回答，但今天李应却是直接了陈宇：“中间那位回答一。”

&esp;&esp;大学讲师不像中初中教师，大都能叫学生的名字。

&esp;&esp;大学讲师一般负责好几个班，有的时候要上好几个班的大课。

&esp;&esp;他们最多能认识一些比较活跃成绩比较好的，其他一般叫不名字。

&esp;&esp;而且刚开学不久，李应叫不陈宇的名字也正常。

&esp;&esp;“呃……我？”

&esp;&esp;陈宇无奈。

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&esp;&esp;想了想，陈宇说：“我觉得不是普通的饭店，还是火锅，只要能制定一定的标准，也能将连锁门店开到全国各地。当然，这个标准有一些难度。因为西式餐饮与中式餐饮完全不一样，他们在调味上更为简单，但中式餐饮却更为复杂。不过，我们未必要一直盯着中式餐饮在调味上面功夫，我们可以从其他的地方制作标准，比如，我们可以从中式餐饮的文化，理念这一块着手。”

&esp;&esp;“咦，你的这个想法倒是很有新意。”

&esp;&esp;李应原本也没想过这个问题能有学生回答的怎么样，他只是让大家思考一。真功夫能想到用蒸制作标准，大娘姣想到用煮制作饺的标准。那其他中式餐饮能不能也想到另一方式标准。

&esp;&esp;可是，陈宇却另辟蹊径，想了一条别样的路。

&esp;&esp;这个路虽然未必能实现的了，但从理论上来说，还是有光的。

&esp;&esp;“能的说说吗？”

&esp;&esp;“现在北市就有一家这样的中式餐饮品牌，他叫俏江南，2000年成立的。他现在虽然不是特别的知名，但我觉得他们的理念非常好。他们就

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