今天他刚到浅海鲜餐馆就看到林浅浅在理膘，看到膘的时候，他在想林浅浅为什么不用猪板油。

他猪油拌饭的时候用的就是猪板油，因为猪板油油量，香味郁，非常适合用来猪油拌饭。

不懂就问，路星河直接开问：“老板，你为什么用的是膘，膘油量低，熬来的猪油没有猪板油的香。”

林浅浅觉得路星河问的问题是个好问题，确实很多人猪油拌饭都喜用猪板油，而不是膘。

“膘虽然油量低，但膘熬制来的猪油渣非常酥脆，蘸上白糖异常的味。还有虽然膘熬来的猪油没有猪板油的，但只要熬制的时候加葱姜片和一些香料，瞟熬制来的油香味一都不输猪板油。”林浅浅耐心的解释。

路星河瞬间茅顿开，原来他在选择材的时候就没有选对，怪不得自己的猪油拌饭不够好吃。

“老板，我可以在这里看你猪油拌饭吗？”路星河真的很想看林浅浅是怎么猪油拌饭的。

林浅浅非常大方，立就同意了。

“谢谢老板，我就在旁边静静的看，绝对不会打扰你。”路星河乖巧地站在一旁。

理好膘，一步就是熬制猪油，林浅浅先在锅中加少许清煮沸，再放膘，开小火熬制，温度升后锅中的就会蒸发掉，这时候膘逐渐溢油脂。

看着林浅浅熬制猪油，路星河发现自己第一步就错了。他在熬制猪油的时候没有加清，而是直接锅就加猪板油。

在熬制的时候，林浅浅特意停来跟路星河讲解，“在锅里加少些清，这样熬制来的猪油更加的清澈透亮，更加的香，猪油渣也更加的金黄酥脆。”

路星河频频，听君一席话，胜读十年书。

只是看了一会儿，他觉自己学到了好多东西。

◎猪油拌饭◎

膘块炸到微黄的时候, 放葱姜片和香料，炸到金黄就立关火，捞猪油渣, 将熬好的猪油倒净的容中。

林浅浅把装猪油的容放到一旁, “熬好的猪油要放置一会儿, 等到快要凝固还有一些乎的时候再淋在米饭上。”

路星河又学到了一个知识，他猪油拌饭的时候, 都是等熬好的猪油冷却凝固后, 再舀一勺放到乎的米饭里, 用米饭的量把猪油化, 怪不得他老觉得自己的猪油拌饭很油腻。

放置了一会儿, 林浅浅舀起一勺快要凝固的煮油淋到米饭上，再淋少许生拌匀, 放猪油渣, 撒上白芝麻和小葱, 葱香拌着猪油的香味, 猪油拌饭散发着诱人的醇香。

林浅浅把好的猪油拌饭端给路星河, “你试一。”

“谢谢老板！”路星河接过林浅浅手里的猪油拌饭。

只是看一，就被前的猪油拌饭迷住了。

颗粒饱满的米饭晶莹剔透, 白米饭裹着猪油和生，泛着亮闪闪的诱人光泽。

林浅浅用的是本地的香米, 本地香米颗粒饱满、泽清白, 煮来的米饭颗粒分明, 有劲，非常适合用来猪油拌饭。

金灿灿的猪油渣躺在白米饭上, 散发着郁的酥香, 显又诱人。

米饭上零零散散的白芝麻和葱为猪油拌饭增添了一丝亮丽的彩, 让人大开。

路星河非常佩服林浅浅，不是多普通的菜品，她都可以诱人的卖相。

他想起了自己的猪油拌饭，单调又普通，本没有那让人前一亮的觉。

路星河舀起一勺放嘴里，米饭香细腻，绵，裹上香的猪油，简直是人间味。

猪油醇香又不油腻，他连续吃了几都觉不到一丝油腻。

他记得以前客人是这样评价他的猪油拌饭的：“吃第一还行，吃到第三就油腻到吞不去。”

而林浅浅的猪油拌饭，不仅不油腻，反而越吃越香，香而不腻。

接着，路星河又舀起一块猪油渣，猪油渣要趁吃才

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