连老爷这样说，连蔓儿自然是求之不得。

首先就是要筛选生并过秤，将那些瘪的、坏的生都挑去，隻留颗粒饱满的生过秤。这个活计需要细心，就让三房的连守礼、赵氏、连叶儿来。连老爷活和周氏不同，他不是光用嘴指挥别人，而是“先士卒”，他也在挑拣生，而且比别人挑拣的都要仔细。

“那些瘪的、小的，留着咱家自己吃，卖给别人的东西，可是要挑好的。”连老爷一边挑一边嘱咐。

挑来的好生，过秤之后，每五十斤分为一批，由连守信和张氏来清洗，然后就是泡製味的程序了，这个是连蔓儿自己来的。她将从集上买来的调料，加上盐和大蒜，照每五十斤生的比例称好。连枝儿和五郎已经洗好了四个瓦缸，连守信和张氏洗完一批生，就倒一个瓦缸，拌各调料，再加搅拌，这次为了快速味，加的是温。

太还没落山，二百斤生都已经放瓦缸中腌製起来了。

这样腌製一个晚上，明天早上就可以开始煮，然后晾晒，到后天晌午的时候，二百斤的蒜香生就可以全来了。

留男人们在院里收拾生秧，女人们就开始饭。因为要连家人全家的饭菜，用的是上房的两个灶。赵氏和连叶儿占了一个灶，烧火煮饭。今年新来的粱，前两天推去磨坊，磨了一百斤的新粱米来。虽说是粮。但是新米煮的饭，是格外好吃的。

张氏带着连枝儿和连蔓儿，用另一个锅菜。一个重菜，就是连蔓儿许诺的红烧炖土豆。这个菜也是张氏的拿手菜，连枝儿和连蔓儿隻负责削土豆。将土豆切成刀块，其他的都由张氏负责。

张氏先是将一条多瘦少的猪飞，去掉血沫和杂质。然后捞来切成和土豆块一样大小的刀块。将锅烧，放块、加大酱、葱段、蒜、大料等几位调料炒油来，然后倒土豆块。翻炒均匀。最后倒足量的凉、再倒适量的秋油和盐，将锅盖盖上，灶用大火将锅烧开，再小火烧大约一刻钟的功夫，这时就可以不用烧火了，再焖煮一刻钟的功夫，这红烧炖土豆就好了。

这样用大铁锅来的红烧炖土豆，虽然并不致。但味和卖相却一也不差。如果不仔细分辨，几乎分辨不哪块是土豆、哪块是，都是香香糯糯。非常好吃而且饭。

这菜还没锅，赵氏煮的那一锅米饭就熟了。大铁锅焖米饭也是很需要技巧的。要放多少，要烧多少火，这些都有诀窍。赵氏的米饭就的好，既不会太也不会有多余的份。因为连蔓儿说了想吃锅，赵氏特意多烧了一火，将饭盛来后，锅底就均匀地铺了一层锅。因为火候掌握的好，这锅适中，是连蔓儿最吃的。

赵氏就用铁铲将锅铲起来，卷成两个卷，放在饭盆里，打算一会上桌的时候给连蔓儿吃。

饭锅腾了来，张氏就将锅刷洗净，连蔓儿和连枝儿从后院的菜园里了两颗白菜回来，清洗净，切了，加上上次买的虾，了一个素炒虾白菜。当然如果是海米白菜就更好了，但是海米比较贵，现在的连蔓儿隻舍得吃虾。不过虾和白菜，还是很鲜的。

因为连老爷要喝酒，小七和五郎又剥了一碟生，炸生连蔓儿最在行，张氏就将锅铲都给她。

连蔓儿这次炸生，隻用少许的油，灶用小火，将生米倒锅中，快速地来回翻炒，使生米受均匀，等到锅里传连续不断劈啪的声音，每一颗生米都变了，就可以捞来装碟里，在上面均匀地撒上细盐和一香菜末，就是一鲜香酥脆的酒菜。

张氏饭的时候，周氏沉着脸来看了一圈，见张氏并未用上房的油盐，而是从自家拿来的，她就什么也没说，摔帘屋去了。何氏也帮着摘了生，饭的时候她就回房去了，直到红烧的味飘到了东厢房，她才笑嘻嘻地领着连芽儿过来。

大家也不在一起过日，连蔓儿的心境就放宽了，对这些并不在意。张氏本来就是习惯了的，更加不放在心上了。

一会饭菜摆上桌，依旧像从前那样、男女分作两桌来吃饭。大房一家虽然没活，也都坐到了桌上。

两桌的饭菜一样，都是一大盆红烧炖土豆，再加上一盆虾白菜，只是连老爷面前多了一碟炸生米，是给他酒的。连老爷今天格外兴，就把那两

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