&esp;&esp;半个时辰后，和月各自捧了一个陶碗，里面盛着青黄的甘蔗，虽然还有些没有过滤净的杂质，但两个小家伙却不在乎，一边小地喝着，一边看大人们摆面前的件。

&esp;&esp;外面的人帮忙将石辘搬到后院后，便告辞而归了，黑夫就和伯兄衷，还有他们姑母的儿彦，三个人外加新买的那黑驴，开始鼓捣起这石辘来。

&esp;&esp;“此是姊丈照县工师家中榨柘浆的木辘的，放大了两三倍，更加耐用，也可以每次多榨些。”

&esp;&esp;云梦泽畔是甘蔗的原产地之一，南郡官员也继承了楚国贵族的风俗，每逢秋冬，都要榨蔗浆来。

&esp;&esp;正如《楚辞》里唱的：“胹（ér）鳖炮羔，有柘浆些”，蔗浆主要用于制作甲鱼、羔羊时调味所用，仅限于富贵人家，数量也不多。像黑夫这样一就是十几二十亩，收了几百斤甘蔗藏在地窖里，打算全榨了的，还真是前所未见。

&esp;&esp;但家里人却没有任何异议，两年来，黑夫神秘兮兮鼓捣的东西也不少了，每次都能给他们带来惊喜。再说了，家里不比当年，光黑夫手里的钱就超过了十万，又有闲又有钱时鼓捣吃，也没什么大不了的。

&esp;&esp;石辘的作原理，就像它外形那样简单，黑驴逆时针转圈拉动木杆，在木杆带动，左边的石辘就会转动，通过巧妙安放的齿，也带动右边的石辘转动。

&esp;&esp;两个石辘间有合适的隙，黑夫让家里帮忙的几个雇农、仆役将削了的甘蔗喂转动的石辘中，甘蔗被压断挤扁，发了清脆的声响。压榨甘蔗向早就放好的陶罐里，就这样榨了原始的蔗浆……

&esp;&esp;黑夫自己也勺了一碗甘蔗品尝，只有淡淡的甜味，果然，两年时间是不可能完成选育改良的，这甜度，恐怕连后世的三分之一都达不到。

&esp;&esp;可有总比没有，这么多甘蔗他们家嚼一个冬天也吃不完，在留几十斤作为明年的芽后，剩的索统统榨了，黑夫也想试试，能否制蔗糖来。

&esp;&esp;一个时辰后，家里的容便已盆满鬲满，主要战场转移到了庖厨，沉淀去除蔗中的纤维杂质，便一脑将其倒新打造的铁釜中。

&esp;&esp;“彦，你在乡里售卖饴糖，便着饴糖的法，来试试将这一大釜蔗熬。”

&esp;&esp;彦是他们姑母的儿，比黑夫还小一岁，他们家是商籍，平日里在乡市小贩，沿街箫叫卖麦芽饧混饭吃。这些小贩生意不避寒暑，所卖品还得自己制作，这也是黑夫找他来的原因。

&esp;&esp;彦有些张，毕竟黑夫份不同往日，已经是官大夫了，他先是推脱，说饴糖是用粮的，却从未见人以柘浆为原谅制作过，他恐怕不来。

&esp;&esp;“理都是通的，你且试试，就算没成也无事。”

&esp;&esp;黑夫却确定无疑，虽然他也没见过蔗糖的制作过程，但原理大致能猜来，不就是除去分，让蔗浆里的糖分析么？

&esp;&esp;他昨天午，亲自去云梦乡看彦饴糖，前期的复杂工序就不说了，只说最后一步，也是从粮里析糖，在铁釜中用温火煎熬，不断搅拌，直到煮，停火，冷却来后，就是他侄儿侄女喜吃的饴糖了。此外还有饴，味有像后世的粱饴。

&esp;&esp;在黑夫促，彦只能着动手。庖厨的两灶上，有一个敞的大铁釜，另有一小铜釜。第一个灶里燃着晒的甘蔗叶，烈火熊熊，蔗在铁釜熬制，最开始时很稀，等沸腾蒸发只剩四分之一时，便有变的趋势……

&esp;&esp;彦便将大釜里的甘蔗浆勺至小釜，再以慢火细细地熬煮，蔗越来越，渐渐呈现为丽的琥珀……

&esp;&esp;“煎糖最重要的是火候。”

&esp;&esp;彦这时候也不那么张了，他对黑夫和衷如是说，同时熟练地用汤匙舀起浆，再将其倒锅中，从丝况判断糖的熟程度。

&esp;&esp;话虽如此，用甘蔗煎糖毕竟和饴糖不太一样，第一次，彦未能掌握好火候，煎焦了……

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