就是用白面和，　成一张大薄饼，然后将用整张猪油包裹好的鱼放在其上，包裹严实，以面糊封，最后放在铁箅上烤製。

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伙计将盘放在桌上，看看夏月初，不知该不该动手将外面的包裹敲掉。

于训看着烤兰鱼，又凑上去摸了摸外面的包裹，立刻得意的神，像是抓到夏月初的把柄一样，梗着脖说︰“别的就不用说了，你家这菜就不够正宗！

可见，就这样的平，还不承认自己不地么？”

夏月初说罢便上前，用木槌撬开外面被烤的面，此时里面的猪油还没有完全化，很容易就从鱼上完整地拆来了。

最后来的鱼泽洁白，所有的鲜味都被牢牢地锁住，没有半儿失，在揭开猪油的瞬间扩散开来。

但是随着人们对味的要求越来越，再用泥包烤的话，难免会使原料沾染上泥土的腥味和土气。

烤兰鱼是从叫的法化用而来的，该用泥糊在鱼上，然后放在炭火上烤製，但是你家这个是什么？外面本不是泥壳！说你们不正宗还不服气？”

虽然已经丢了人，但于训却偏偏不信邪，非要找个病来，扭继续在桌上的菜里左看右看。

于训还不明白自己说错了什么，一时间神有些茫然，反倒显得他稍微稚和乖巧了一些，只可惜这只不过是假象。

那鲜味儿霸极了，瞬间侵袭到附近每个人的鼻端，郁得让闻到的人全都忍不住吞了一大。

“您好，您的烤兰鱼。”

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鲁菜中的白烤，其实是从叫的法当中脱胎而的，以前叫包烤，是用泥包裹住原料，然后用火烤煨。

于训听到周围的议论，面涨红，额上也渗了汗珠。

他哪里会什么布袋，只不过是以前听爷爷说过，但是年有些久远，今天竟然还搞了个大乌龙，真是连家里的脸都一起丢光了。

夏月初听了这话实在忍不住，在旁边“扑哧”一声笑来。

所以包烤的基础上，研究来了白烤这方法。

周围的客人都忍不住发了嘘声，原以为这个义津楼的大少爷敢来砸场，怎么也得有两把刷，没想到完全就是个槌。

“布袋的整骨本就是用刀剔骨，你以为是自贡的兔呢？还不该有刀？你自己去脱个试试，如果你能不动一刀就将完整地脱骨来，那我就承认你是有厨艺天赋的。

正好此时他们桌的最后一菜端上来了。

“于少爷，不得不说，从您嘴里还能听到叫的法，倒让我对你颇有些刮目想看了。”夏月初对这没带脑的人，实在是没有太多的耐心，忍不住讽刺了一句。

但是大厅里那么多客人看着，她又不得不耐着解释︰“烤菜分为两，一为红烤，二为白烤，这菜就是用了白烤的办法。而白烤，就是从当年叫的包烤技法中脱胎而成的。你隻知其一不知其二么？”

廖老爷也是一脸不忍直视地摇摇，起︰“行了，你上有没有天赋我不知，不过的确能看得来，自从你爷爷去世后，还真是没人用心教过你了。”

这菜烤好之后必须立刻完整地端上桌来，要当着客人的面儿拆开。