王霖盯着面前的尾，面虽然不变，但是原本清冷的双眸中却蓄满了怒意。

尾的异味很大，不可以直接烹饪，一般来说如果当真要用尾菜的话，必须先将其从关节切断，然后在冷中浸泡数个时辰，还要多次换、漂洗，才能将尾中的血和异味去除。

如今直接丢过来一条带着的尾，究竟是想搞什么名堂？

后面的人还在继续签，所以现在大家都还不能动手，夏月初的脑里却已经在飞快地转动起来。

上午的比试是两个半时辰的时间，泡去异味肯定是来不及了，只能，但是这样，还是很难完全去除异味，还是得想个什么法才好。

过了半晌，所有组都拿到了自己的主材，前有人拿一炷香︰“大家拎着自己案面的篮，上来取调料和材，只有一炷香的时间，若是少拿了东西，也不可再取。”

夏月初此时倒是觉排得靠前的好了，刚才别人还在担心签结果的时候，她已经大致想好自己要什么、怎么、需要什么以及大致看了一所需品的位置。

锣声响起的时候，香也当即被燃，四十个人一都围到前面案边去了。

夏月初从离自己最近的案上线拿了葱姜蒜、油盐酱醋以及黄酒等所需调料。

见调料都备齐了，她才又挤旁边的案拿了隻，选了一包金丝枣，将这些东西放回自己的位置之后，夏月初又去拎了四坛汤回来。

为了节约时间，这次的汤都是由府衙准备好的，分为汤和猪骨汤两，一坛坛装好放在前面备用。

夏月初一个人就拎回去四坛这举动，让许多人都不由得侧目，好在规则里并没有要求一人隻取一份，而且汤准备得也很充足，所以并没有人表示反对。

将需要的东西全都拿回来之后，夏月初先将府衙早就准备好的汤倒一旁的锅中，自己又添了几样东西和几味药材，盖上锅盖继续炖煮。

她刚才尝了一，府衙准备的这个汤，顾名思义，就是了几隻在锅里时间炖来的。

虽然用的估计都是上好的三黄，鲜膘厚，但是从味上来说，太过单一和寡淡，别说是比不上初味轩心製作的汤了，就连一般酒楼后厨准备的汤都还不如，所以她只能尽量后期加工一，希望能增添些滋味和层次。

将汤煮上之后，夏月初便要开始收拾这个最棘手的尾了。

她今天打算个红枣焖尾，不仅因为这菜味好，更主要的是，这菜需要用郫县豆酱和红辣椒等料，能够在很大程度上去除和遮盖尾的异味。

先将尾放火中烧掉上面的，然后反復用清搓洗净，这才重新拎到案板上。

尾这东西很难理，而且因为古代耕珍贵，寻常人本没有随便吃

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