沈萝忙得像个陀螺，也不忘记打听哪里有好的。

咸菜酸菜发酵需要时间，趁有空时，她也该把“松而不，而不，碎而不屑”这三样东西起来。

第15章 第十五菜 丝酥

香扑鼻而来，沈萝满足地呼。

“这回可兴了？”沈娘戳戳女儿的彩绳。

沈萝连连。

为了找到上好的，她一看过人家养的，大都瘦骨嶙峋，她不满意。最后还是去取鸭时，与叶婆婆闲聊，才找到如今这家。

“阿萝放心，他们家从北边来，世代养羊，要是他们不好，我绝不会买他家的羊。”

事实证明，叶婆婆，靠谱！

“也不嫌累。”沈娘有心疼沈萝这几日的奔波，了一把额前的碎发。

沈萝兴奋：“不累。”

对于吃货来说，在允许的条件找到最好的材，是对自己负责，也是对吃的人负责。

站在厨房，看到面前的材料，沈萝闭上睛，再次复习一朱大人提的“松而不，而不，碎而不屑”这三样东西。

松而不，她第一个想到的是棉糖，柔的棉糖裹在上，蓬松如白云，可棉糖吃起来却是的。后来再仔细思索。发现松更符合，松堆叠在一起，酥酥蓬蓬，韧劲，满满都是香味。

而不，油或者冰淇淋都很合适，这也是沈萝要找的原因，也是实验的重。

碎而不屑，各东西裹上面包糠再炸，表层看起来布满了碎屑，可并未掉来。

这样一来，三个问题都有了答案。

沈萝睁开，那么，今天先来试试能不能油吧。

教她菜的老厨师，非常喜阅读古籍，经常说许多在古籍中早有记载。

就像是制品，《涅槃经十四·圣行品》上有写：从，从酪，从酪生酥，从生酥熟酥，从熟酥醍醐，醍醐最上。

而无论是，还是酪、酥等，制作方法在《齐民要术》和《本草纲目》等书中均有说明。油在古代，相当于是“酥”。

沈萝想了想，决定把她所知的两方法都试一试。

第一，将生煮沸四五次，稍稍冷却后，脂自动分层，取凝固的。这便是有大量脂成分的油。

第二就比较暴一，用木制工不断搅拌敲打，得到分离的油，这跟现代淡油的原理有一相似，只不过现代更为先一些，是经离心机速离心后，分开脂肪和脱脂。

沈萝无比庆幸她这有大力气，这让她在制作过程中少了许多辛苦。

而两方法得的成品还需再加，去油去渣。

放凉后，沈萝的力气又派上了用场，这次是持久战，她需要不停搅打酥，期间可以放糖。

沈萝赶觉自己的胳膊快变成半自动打发了。

但是，所有的付都是值得的！

白的糊糊，看起来溜溜的，但用勺挂起来，却完全不会掉，仿佛凝固了一样，这状态，完全当得上“而不”四个字。

香的味扑鼻而来，沈萝抑制不住想吃的冲动，她拿来净的桔叶，如勺一般，沿着边缘转了一圈，最后得到了一块向上微微螺旋状的酥。

鼻尖除了香味，还有桔叶清香的味，放中，顺绵。当然，桔叶是不吃的，这类似于一装饰工。

好吃！

要是有糕面包那就好了！

沈萝望向后院，一大片空地，建面包窑的事该提上日程了，面包糠也用得上呢。

这天晚上，沈家人喝的是酪饮，吃的是馒。

而沈萝千辛万苦好的酥，则是饭后甜。

“这就是你捣鼓了一天的东西？”沈娘稀奇，小心翼翼拿着桔叶的柄。

酥犹如变大后的桔，压弯了桔叶，绿白相映衬，

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